Ostra

Características de la ostra

Es un molusco bivalbo de la familia de los ostreoida. Su medio natural es unida a las rocas o enterradas en arena, pero las destinadas a consumo se cultivan sobre todo en bateas. Se alimentan de fitoplancton y algas microscópicas que quedan atrapadas en las papadas de donde pasan a la boca gracias a su sistema de filtración de agua, pudiendo llegar a filtrar más de 200 litros de agua al día.

Su forma tiende a ser redondeada de color gris verdosa o pardusca en el exterior de las valvas y blanco brillante en el interior de estas. Tiene las dos valvas muy desiguales, la inferior es cóncava, que es con la que se fija al sustrato, mientras que la superior es plana y hace de tapa. Las valvas tienen una superficie rugosa debida a las diversas estrías concéntricas producidas con el crecimiento. Su recolección se realiza durante todo el año, ya que son cultivadas en batea.