Características del bonito
También recibe el nombre de atún blanco o albacora. Es un pescado azul perteneciente a la familia de los scrombidae. Habita a media profundidad en aguas templadas y tropicales, y se alimenta de sardinas, jureles o anchoas.
Posee un cuerpo esbelto, alargado y comprimido de color azul-plateado y presenta en la parte del dorso de 7 a 10 bandas longitudinales. La boca es grande con dientes cónicos y pequeños. Se distingue del atún por sus largas aletas pectorales que llegan a alcanzar los 30 cm sobrepasando incluso, en algún ejemplar, la aleta anal.
Se llama bonito del norte al ejemplar que sobrepasa los 4 kg de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca así una mayor calidad en su carne. La temporada de pesca óptima comprende el periodo entre mayo y septiembre. Principalmente se pesca con anzuelo y cebo vivo, y a veces al curricán.
Dimensiones: 30 – 140cm
Peso: 4 – 30kg
