Características del cojuro
Es un pescado blanco perteneciente a la familia de los scophthalmidae. Habita entre los 10 y 200 metros de profundidad y se alimenta de otros peces bentónicos de fondo. Es un pez plano asimétrico, de color marrón con el lado ciego de color blanco y de piel verrugosa que carece de escamas, crestas ósea o espinas lo cual le da un aspecto suave al tacto. Su boca es pequeña aunque es capaz de abrirla aumentando de forma espectacular su tamaño.
Es un pez similar al rodaballo aunque no llega a ser tan popular como éste a pesar de ser igualmente exquisito. La temporada de pesca óptima comprende todos los meses del año. Generalmente para su captura se usa como arte de pesca el trasmallo o palangre de fondo.
